Naturopathe herboriste phytothérapeute

Écouter battre la forêt

Un classique: la salade de pissenlit.

salade sauvage plantes sauvages comestibles

Ingrédients

  • 200 g de feuilles de pissenlit frais
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

Préparation

  1. Préparation des feuilles de pissenlit :

    • Lavez soigneusement les feuilles de pissenlit à l’eau froide pour éliminer toute saleté ou impureté. Égouttez-les et séchez-les à l’aide d’un essuie-tout ou d’une essoreuse à salade. Si les feuilles sont trop grandes, vous pouvez les déchirer en morceaux plus petits.
  2. Préparation des lardons :

    • Dans une poêle, faites chauffer les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
  3. Préparation de la vinaigrette :

    • Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de miel pour adoucir la vinaigrette si vous le souhaitez.
  4. Assemblage de la salade :

    • Disposez les feuilles de pissenlit lavées dans un grand saladier.
    • Ajoutez les lardons croustillants et les oignons rouges émincés par-dessus.
    • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
    • Saupoudrez de graines de sésame pour un peu de croquant supplémentaire (facultatif).
  5. Service :

    • Dressez élégamment votre salade de pissenlit en la décorant, pourquoi pas, avec d’autres fleurs sauvages (bourrache, calendules, violettes ou capucines). Vous pouvez également la garnir de quelques copeaux de fromage de chèvre ou de parmesan pour plus de saveur.

Cette salade de pissenlit est non seulement délicieuse, mais elle regorge également de nutriments bénéfiques pour la santé. Profitez-en pour découvrir les saveurs fraîches et légèrement amères de cette plante souvent sous-estimée !

Si vous voulez en savoir plus sur cette discrète mais puissante médicinales, c’est ici !

Simon THEL

Simon THEL

Praticien en herboristerie - éducateur nature

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